WHISKYpedia Glossar

Heart of the Run ist der perfekt herausgetrennte Abschnitt eines Destillationslauf der zweiten Brennstufe (Spirit Still). Es ist der wichtige und brauchbare Anteil zwischen dem Foreshot (Vorlauf) und den Feints (Nachlauf). Der Mittellauf (Heart of the Run) wird gesammelt und … Weiter

Grist ist das geschrotete Korn der gemälzten Gerste das für die spätere Destillation genutzt wird. Die Anteile sind Husk von ca. 20% – Äußere Schalen des Gerstenkorn Grits von ca. 70% – Der Hauptanteil der den gesamten Zucker enthält Flour von ca. … Weiter

Grünmalz, im englischen Green Malt, beschreibt die Gerste die gerade beginnt zu keimen und noch nicht im Kiln getrocknet wurde. Grünmalz besitzt wesentlich weniger α- and β- Amylasen als gemälzte Gerste. Sollte Grünmalz für die Whiskyproduktion genutzt werden muss es … Weiter

Die Aufgabe des Gauger war es in frühen Jahren illegal betriebene Brennereien zu schließen. Es ist ein alter Name für einen Exciseman (Steuerbeamter).

Fuselöle sind eine Mixtur von volatilen und öligen Flüssigkeiten (congeners) die durch die Fermentation in kleinen Mengen entstehen und während einer sauberen Destillation wieder heraus genommen werden.

Foreshot (Vorlauf) ist der erste Abschnitt frisch erzeugten Alkohol im Destillationsprozess der Spirit Still. Der Foreshot wird auch als Head bezeichnet und fällt mit ca. 80% Vol. Alkohol zu hochprozentig aus. Zusätzlich bringt er unbeständige und ungewollte Komponenten mit sich. Der Foreshot wird … Weiter

Floor Malting bezeichnet die traditionelle Form das Mälzen und ist daher heute mehr die Ausnahme in vielen großen Whisky Brennereien. Dazu wird die mit Wasser vollgesaugte Gerste auf einem dafür vorgesehenen Boden oder Raum in einer ca. 30 cm hohen Schicht zum … Weiter

Finish bezeichnet die Dauer wie lange die Aromen nach dem Genuss eines Schluck z.B. Whisky im Mund verbleiben.

Bei der Whiskyherstellung wird der frische Brand nach der Abfüllung ins Fass als „Fillings“ bezeichnet.

Während der Fermentation wird die zuckerhaltige Flüssigkeit (Wort) unter Zugabe von Destillierhefe in großen hölzernen Bottichen (Washbacks) in Alkohol umgewandelt. Als Abfallprodukt aus dem Prozess entsteht dabei Kohlendioxid. Durch diesen Prozeßschritt entwickeln sich eine Vielzahl von Aromen in der etwa … Weiter