Grist ist das geschrotete Korn der gemälzten Gerste das für die spätere Destillation genutzt wird. Die Anteile sind
- Husk von ca. 20% – Äußere Schalen des Gerstenkorn
- Grits von ca. 70% – Der Hauptanteil der den gesamten Zucker enthält
- Flour von ca. 10% – Das feine Mehl
Der Grist wird beim Maischen in großen Bottichen mehrfach mit heißem Wasser aufgegossen (ähnlich dem Kaffee brühen) um den enthaltenen Zucker für die spätere Alkoholgewinnung zu extrahieren.
