New Make ist die eben frisch destillierte Spirituose mit einem hohen Alkoholgehalt von rund 70% vol. Alkohol aus den Pot stills oder noch hoher bei Patent stills mit einer klarer Farbe. Dieser frisch erzeugte Alkohol kommt anschließend in die Eichenfässer zur Reifung um sie später Whisky nennen zu können.
Die klare Spirituose wird i.d.R. bei 63,5% vol. Alkohol in die Fässer gefüllt. Dieser Wert hat sich durch eine empirische Lernkurve über die Zeit bei den Brennern als die geeignete Stärke zu Beginn der Reifung herausgestellt, da das Destillat bei diesem Wert am besten reift.
