Grünmalz, im englischen Green Malt, beschreibt die Gerste die gerade beginnt zu keimen und noch nicht im Kiln getrocknet wurde. Grünmalz besitzt wesentlich weniger α- and β- Amylasen als gemälzte Gerste.
Sollte Grünmalz für die Whiskyproduktion genutzt werden muss es schneller verarbeitet werden und hat höhere Transportkosten als rein gemälzte Gerste (Kilned Malt).
