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28 Okt 2015

Grünmalz

von Martin Glock | Eingetragen bei: WHISKYpedia Glossar | 0

Grünmalz, im englischen Green Malt, beschreibt die Gerste die gerade beginnt zu keimen und noch nicht im Kiln getrocknet wurde. Grünmalz besitzt wesentlich weniger α- and β- Amylasen als gemälzte Gerste.

Sollte Grünmalz für die Whiskyproduktion genutzt werden muss es schneller verarbeitet werden und hat höhere Transportkosten als rein gemälzte Gerste (Kilned Malt).

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