Der Spirit safe ist ein großes für gewöhnlich mit Messing beschlagene Einheit mit Glasscheiben, in dem mehrere gläserne Glasbehältnisse aufgebaut sind, um damit die frisch erzeugten Destillate in unterschiedliche Sammelgefäße separieren zu können. Hierzu fließen die eben frisch erzeugten und hochprozentigen Spirituosen nach der Rückkondensation in Rohren zu Safe.
Der Safe beinhaltet außerdem Meßequipment wie Thermometer und Hydrometer, die es dem Destillateur ermöglicht die Brände während der Produktion zu analysieren und den frisch erzeugten Alkohol aus den Spirit Stills managen zu können.
Der Spirit safe ist mit einem großen Vorhängeschloss gesichert, das traditionell vom Zoll und denSteuerbehörden überwacht wird, um ein illegales Abzweigen oder Absaugen von Alkohol zu verhindern, da der Alkohol ab der Stufe des Spirit safe zu versteuern ist.
