24 Okt 2015Cytase von Martin Glock | Eingetragen bei: WHISKYpedia Glossar | 0 Cytase (Zytase) ist ein Enzym, das die Zellwände der Gerste aufbricht, um der beinhalteten Stärke für das Amylase Enzym (Stärkemehl) zu öffnen damit die Stärke in Maltose (Zucker) umgewandelt werden kann.