24 Okt. 2015

Cytase

von Martin Glock | Veröffentlicht in: WHISKYpedia Glossar | 0

Cytase (Zytase) ist ein Enzym, das die Zellwände der Gerste aufbricht, um der beinhalteten Stärke für das Amylase Enzym (Stärkemehl) zu öffnen damit die Stärke in Maltose (Zucker) umgewandelt werden kann.

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