24 Okt 2015

Cytase

von Martin Glock | Eingetragen bei: WHISKYpedia Glossar | 0

Cytase (Zytase) ist ein Enzym, das die Zellwände der Gerste aufbricht, um der beinhalteten Stärke für das Amylase Enzym (Stärkemehl) zu öffnen damit die Stärke in Maltose (Zucker) umgewandelt werden kann.

Ähnliche Beiträge

European Oak

24. Oktober 2015

European Oak (Europäische Eiche) ist ein Typus von Hartholz der zur Herstellung von Fässern für...

Charcoal Mellowing

21. Oktober 2015

Charcoal Mellowing wird typischerweise mit der Whiskeyproduktion in Tennessee in Verbindung gebracht. Die frischen Spirituosen...

Mouthballed

30. Oktober 2015

Mouthballed ist das englische Wort für eingemotted. Im Bezug auf Brennereien bezieht sich der Begriff...

Still house

31. Oktober 2015

Das Still house ist das Gebäude einer Brennerei in welchem die Brennblasen, pot stills oder...

Mash

29. Oktober 2015

Mash (Maische) ist eine Mischung von grist und heißem Wasser das zusammen mit Maischebottich mit...

Malt Whisky

29. Oktober 2015

Malt Whisky ist ein hochprozentiger und gereifter Alkohol, der zu 100% aus gemälzter Gerste produziert wird. Nach...