24 Okt 2015

Cytase

von Martin Glock | Eingetragen bei: WHISKYpedia Glossar | 0

Cytase (Zytase) ist ein Enzym, das die Zellwände der Gerste aufbricht, um der beinhalteten Stärke für das Amylase Enzym (Stärkemehl) zu öffnen damit die Stärke in Maltose (Zucker) umgewandelt werden kann.

Ähnliche Beiträge

Quarter Cask

28. Oktober 2015

Das Quarter Cask ist in sehr kleines Eichenfass mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern Flüssigkeit....

Saladin box

31. Oktober 2015

Die Saladin box ist eine Erfindung des Franzosen Charles Saladin in den späten 1800er Jahren. Seine...

Abgang

12. Oktober 2015

Abgang bezeichnet die Nachhaltigkeit der Aromen, die beim Verkosten einer Spirituose z.B. einem Malt Whisky...

Grain Whisky

11. Oktober 2015

Grain ist im englischsprachigen Sprachraum das allgemeine Wort für Getreide. Somit ist ein Grain eine Whisky-Gattung, die...

Amerikanische Eiche

12. Oktober 2015

Ein zur Fassherstellung verwendetes Hartholz aus Nordamerika, im Botanischen Quercus Alba, genannt, Die daraus gewonnenen...

Drum Malting

24. Oktober 2015

Beim Drum Malting wird die Gerste in großen industriellen Trommeln mechanisch gewendet. Dies erlaubt es beim...