Cut

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Während der Destillation entstehen drei unterschiedliche Anteile des Alkohol in den Brennblasen.

Der Brennprozess beginnt der Erzeugung des Foreshots, dem Cut oder Mittelteil, der gesammelt wird und zur Reifung in Fässer kommt, und den Feints als Nachlauf.

Der Vorlauf (Foreshots) und der Nachlauf (Feints) werden in separaten Tanks gesammelt und mit dem nächsten Destillationsprozess nochmals ReDestilliert.

Es ist wichtig in einem Lauf der Destillation die richtigen Zeitpunkte zu finden, um den Mittelteil (Middle Cut) aus den drei Teilen sauber abzutrennen. Erfolgt die Abtrennung aus der Brennblase gut wird der erzeugte Alkohol bei Zugabe von Wasser nicht mehr milchig.