Hefe ist ein lebender Organismus und notwendig für die Produktion von Alkohol.
Dazu wird die stark zuckerhaltige Flüssigkeit (wort) in einen großen Bottich (washback) eingeleitet und die Destillierhefe dazu gegeben.
Durch diese Fermentation entsteht ein 6 bis 8 %iger Alkohol und zusätzlich Kohlendioxid als Abfallprodukt.
Es gibt sehr viele unterschiedliche Hefesorten für die Bier oder Spirituosenherstellung.
