Ester bildet in der Cheme eine Stoffgruppe von chemischen Verbindungen, die durch die Reaktion einer Säure und eines Alkohols oder eines Phenols unter Abspaltung von Wasser entstehen.
Ester entsteht bei der ersten Alkoholgewinnung, der Fermentation, durch die Zugabe von Hefe in die zuckerhaltige Flüssigkeit.
Viele Esterverbindungen im Alkohol ergeben fruchtige Aromen.
