Charcoal Mellowing wird typischerweise mit der Whiskeyproduktion in Tennessee in Verbindung gebracht.
Die frischen Spirituosen werden durch Kohle gefiltert bevor sie zum Reifen in Fässer abgefüllt werden. Manche Hersteller filtern nochmals vor dem Abfüllen in die Flaschen. Weitere Begriffe sind Leaching oder Lincoln County Process.
