Inhaltsverzeichnis Whisky-Begriffe
Dark Grain
Dark Grain sind feste zurückbleibende Bestandteile aus dem Destillationsprozess. Diese werden gern zu Viehfutter weiter verarbeitet.
Dark Grain sind feste zurückbleibende Bestandteile aus dem Destillationsprozess. Diese werden gerne zu Viehfutter weiter verarbeitet.
In Schottland bezeichnet man die Rückstände „burnt“ oder „ale“.
In den USA wählt man dafür die Bezeichnung „stillage“.
Darrenboden
Der Darrenboden ist ein Gebäudeteil, meist innerhalb einer großen Whisky Brennerei, auf dem die feuchte Gerste weiter verarbeitet wird.
Der Darrenboden ist ein Gebäudeteil, meist innerhalb einer großen Whisky Brennerei, auf dem die feuchte Gerste weiter verarbeitet wird.
Dazu wird die nasse Gerste auf traditionellen Betonböden ausgelegt um über mehrere Tage zu keimen. Dies muss durch die Mitarbeiter akribisch überwacht werden. Dabei wird das Korn turnusgemäß gewendet.
Das Korn wird in Schichten mit ungefähr 30 cm Höhe ausgebracht. Es muss keimen um die vorhandene Stärke in den benötigten Zucker umwandeln zu können.
Heute wird das fertige Auftragsmalz bei vielen Brennereien nicht mehr selbst hergestellt.
Nur noch wenige große schottische Destillerien betreiben eigene Floor-Maltings, auf denen die Gerste keimen kann. Brennereien die diesen Vorgang noch zu Teilen selbst durchführen sind unter anderem Highland Park, Laphroaig und Springbank.
